La crostata di ciliegie è un dolce che incarna tutta la dolcezza e la freschezza dell’estate. La sua storia affonda le radici nella tradizione contadina, quando le ciliegie erano raccolte direttamente dagli alberi e trasformate con amore in deliziosi dolci casalinghi. Oggi, questa crostata è diventata un classico intramontabile della pasticceria, che delizia i palati di grandi e piccini con la sua combinazione perfetta tra la croccantezza della pasta frolla e l’esplosione di sapore delle ciliegie mature. Prepararla è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi: il profumo inebriante delle ciliegie che si mescola con il profumo dolce del burro e del limone, la consistenza vellutata della crema pasticcera che si fonde con la dolcezza delle ciliegie, e infine il gusto irresistibile che si sprigiona al primo morso. La crostata di ciliegie è un inno alla gioia di vivere l’estate, ai sapori genuini e alla tradizione che passa di generazione in generazione, un dolce che non può mancare sulla tavola di ogni buongustaio che si rispetti.
Crostata di ciliegie: ricetta
La crostata di ciliegie è un dolce semplice e delizioso che richiede pochi ingredienti ma che saprà conquistare il palato di tutti.
Gli ingredienti necessari sono:
– 300 g di farina
– 150 g di burro freddo a cubetti
– 100 g di zucchero
– 1 uovo
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 500 g di ciliegie mature
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– 2 cucchiai di amido di mais
– 1 tuorlo d’uovo per spennellare
Per preparare la crostata di ciliegie, segui questi semplici passaggi:
1. Inizia preparando la pasta frolla mescolando la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone in una ciotola. Lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a formare un composto omogeneo. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, denocciola e taglia a metà le ciliegie. In una ciotola, mescola le ciliegie con lo zucchero di canna e l’amido di mais. Lascia riposare per qualche minuto in modo che il succo delle ciliegie si amalgami con lo zucchero e l’amido.
4. Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
5. Trasferisci la pasta in una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata, facendo aderire bene i bordi. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
6. Versa le ciliegie sulla pasta frolla, distribuendole in modo uniforme.
7. Ripiega i bordi della pasta sulla frutta, formando una cornice.
8. Spennella la superficie della crostata con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.
9. Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
10. Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
Ecco pronta la tua crostata di ciliegie, un dolce irresistibile che sicuramente farà felici tutti i commensali!
Possibili abbinamenti
La crostata di ciliegie è un dolce versatile che si presta ad essere abbinato con diversi cibi e bevande, creando gustosi contrasti di sapori e aromi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, si sposa bene con la dolcezza della panna montata o del gelato alla vaniglia. La combinazione della croccantezza della crostata con la morbidezza e la freschezza della panna o del gelato crea un equilibrio perfetto.
Inoltre, la crostata di ciliegie si può accompagnare con formaggi cremosi come il mascarpone o il ricotta, che aggiungono una nota di cremosità al dolce. Un’idea interessante è quella di servire la crostata insieme ad una selezione di formaggi, creando un mix di dolcezza e sapidità.
Per quanto riguarda le bevande, si abbina bene con bevande fresche come il succo di frutta, l’acqua aromatizzata o il tè freddo. Queste bevande aiutano a bilanciare la dolcezza della crostata, offrendo una nota di freschezza e leggerezza.
Inoltre, si presta ad essere abbinata con vini dolci come il Moscato o il Brachetto d’Acqui. La crostata di ciliegie e il vino dolce creano un gioco di sapori e profumi, esaltando la dolcezza delle ciliegie e arricchendo il palato con note fruttate e floreali.
In conclusione, si può abbinare con panna montata, gelato alla vaniglia, formaggi cremosi, succo di frutta, tè freddo e vini dolci, creando gustose combinazioni che soddisferanno tutti i palati.
Idee e Varianti
Oltre alla classica crostata di ciliegie, esistono molte varianti che aggiungono un tocco di originalità e creatività a questo dolce tradizionale.
Una variante popolare è quella con crema pasticcera. In questa versione, si prepara la crema pasticcera e si stende sulla base della crostata prima di aggiungere le ciliegie. La crema pasticcera dona una consistenza vellutata e un sapore cremoso alla crostata, creando un contrasto delizioso con la dolcezza delle ciliegie.
Un’altra variante è quella con la frangipane. La frangipane è una crema a base di mandorle, burro, zucchero e uova che viene spalmata sul fondo della crostata prima di aggiungere le ciliegie. Questa crema conferisce alla crostata un sapore ricco e una consistenza morbida, creando un mix di sapori e consistenze molto interessante.
Una variante più estiva è la crostata di ciliegie e pesche. In questa versione, le ciliegie vengono accompagnate dalle pesche, creando una combinazione di sapori freschi e fruttati. La crostata con ciliegie e pesche è perfetta per i mesi più caldi, quando queste due frutta sono al massimo della loro dolcezza e sapore.
Per renderla ancora più golosa, si può preparare una copertura di crumble da spargere sulla superficie. Il crumble è una miscela di farina, burro e zucchero che, una volta cotto, si sbriciola e crea una deliziosa croccantezza sulla crostata. Questa variante è perfetta per chi ama i contrasti di consistenze tra la morbidezza delle ciliegie e la croccantezza del crumble.
Infine, per i più golosi, si può arricchire con cioccolato. Si può aggiungere del cioccolato fondente grattugiato sul fondo della crostata prima di aggiungere le ciliegie, oppure si può preparare una ganache al cioccolato da spalmare sulla base prima di aggiungere le ciliegie. Il cioccolato conferirà alla crostata una nota di intensità e una bontà irresistibile.
Queste sono solo alcune delle molte varianti della ricetta. Sperimenta e lascia libera la tua creatività per creare il dolce che più ti piace!